Bollos ingleses.

Estos bollos los hice para comer con queso de untar y mermelada de pimientos verdes, receta que os pondré otro día

Anoche tuve una cena en casa ( la misma para la que preparé la merluza), y uno de mis invitados era escocés, así que saqué mi libro de panes y busqué algo con que agasajarle, así encontré unos bollos  ingleses, no los había escoceses pero bueno, gustaron  mucho, y eso que cuando veáis la receta os resultará rara, no obstante están muy buenos.

Ingredientes:

4 tazas de harina de fuerza.

½ cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar.

25 g de levadura de fresca (un paquete de Mercadona) o un sobre de levadura seca de pan.

Una taza colmada de agua templada.

1 yogur natural.

¼ de taza de sémola( esto es optativo).

Modo de hacerlo:

Primero voy a explicar como hacer la masa en la panificadora o en la cocinera Breadman y después como hacerlo a mano, sin maquinitas.

Hay que deshacer la levadura en el agua templada.(Este paso igual para todos los  modos.)

En la panificadora o cocinera, se ponen primero los elementos líquidos y después los sólidos, (excepto la sémola que se usa para ponerla sobre los bollos) y se pone el programa de amasado de pan, el número de programa cada aparato tiene el suyo y viene a tardar 1 y ½ horas.

Si lo haces a mano, mezclas la harina con la sal y el azúcar y en el agua templada deshaces la levadura.

Con la harina haces un volcán y dentro echas primero el yogur y después la levadura y el agua.

Lo amasas bien hasta que la masa no se te pegue en las manos, haces una bola la metes en un recipiente,  la tapas con un paño húmedo y la pones en un lugar cálido hasta que doble su volumen 1 hora o algo más.

Lo siguiente es igual para todos.

La masa la estiras con un grosor de unos 2 cm aproximadamente y con un corta pastas o una taza, lo que tengas a mano, cortas círculos de unos 7 cm de diámetro, bueno si es más o menos pues da igual, los bollos serán más grandes o más pequeños, los 7 cm son orientativos,  pero ya se sabe que cada maestrillo tiene ...

Bien una vez hechos se les echa por encima un poco de sémola y se vuelven a tapar otra ½ hora con paño húmedo y en sitio cálido.

 Luego se ponen en una sartén o asadora untada con un poco de aceite y se ponen unos 8 o 9 minutos por cada cara o hasta que estén dorados.

Si los sacas para comer, los  pones tal cual, si lo haces para desayunos y merienda los parte a la mitad y los tuestas y los sirves con mantequilla y mermelada.

Espero que los hagáis pues son muy buenos y sencillos de hacer. 

Merluza con gambas arropada con alioli y gratinada.

Éste es mi plato estrella, y no sólo por lo riquísimo que está sino por lo fácil de preparar que es.

Ingredientes:

Una merluza ( o pescadilla grande).

Gambas, las necesarias para cubrir la merluza.

Para el alioli:

Dos huevos.

Aceite de girasol.

Un diente de ajo.

Un puñado de perejil.

Modo de hacerlo:

Aquí hay una pescadilla y media y en otra bandeja puse el resto, pues eramos muchos.

Compras una merluza y le pides al pescadero que te la abra y le quite la espina central y la cabeza.

Colocas la merluza en una bandeja de horno, pones encima las gambas y lo cubres todo con la salsa de alioli.

Para la salsa alioli;

Echas dos huevos un ajo, un poco de sal aceite de girasol, un chorrito de vinagre y un puñado de perejil. Metes la batidora de brazo hasta el fondo y sin levantar lo bates y vas añadiendo más aceite hasta que la salsa quede espesa.

Ésta es la otra parte de la pescadilla que le falta a la anterior

Metes la bandeja en el horno y la pones 20 minutos a 170º sin precalentar, y ya lo tienes.

Importante, la mayonesa tiene que ser casera con la comprada, no queda bien.

¡Qué os aproveche!.

Brioche relleno.

El otro día tenía Santiago y mis primos se fueron a la sierra a hacer una rutita, y les hice un brioche salado para la media mañana. Tenía unas salchichas ahumadas de Lidl y un trozo de queso de cabra que había curado yo misma. Así que los metí en la picadora y ahí tenéis el resultado.


La receta del brioche ya la hice  aquí. y el resto lo podéis ver en imágenes.

Con la receta del brioche te salen 2 grandes y unos pequeño.

Tzatziki

Está es una ensalada, o salsa griega. Bueno yo la comí por primera vez en Grecia pero la hay también en Turquía, en Jordania, y en más países árabes. Es refrescante y riquísima y es el acompañamiento perfecto para carnes y pescados.

En cuanto a las hierbas pues probar con eneldo, hierbabuena o menta, con perejil o con cilantro.

Y también le puedes añadir más verduras, yo por ejemplo a veces lo hago con pepino y zanahoria que está muy buena. Y además le puedes añadir atún en aceite y le da un punto muy bueno.

Ingredientes

1 pepino grande.

200 gramos de yogur griego.

1-2 dientes de ajo.

sal.

Aceite de oliva.

Vinagre.

Un puñado de hierbabuena fresca.

Modo de hacerlo:

Pelas el pepino , lo cortas transversalmente quitas las pepitas y rallas la carne y lo dejas reposar para que pierda el jugo, luego le añades el yogur griego los ajos aplastados la sal el aceite y el vinagre y la hierbabuena, se mezcla y ya está.

Nuestro huerto a finales de Julio

Tenemos el huerto precioso, y como una imagen vale más que mil palabras ahí os dejo algunas

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BRIOCHE DE YOGUR

Las vacaciones me tienen ocupadísima, entre baños, huerto, paseo, comidas y cenas con amigos, no me dan un ratito de tregua para meterme en la cocina con la cámara, porque cocinar sigo cocinando y para más gente, pero siempre deprisa deprisa, sin tiempo para plasmar en la blog lo que hago. Pero ayer tenía una cena en casa de unos amigos, y me decidí a cocinar con la cámara, bueno con mi San al lado disparando.
He hecho un nuevo brioche esta vez con yogur. Y como iba a haber niños decidí darle forma de un sol infantil que siempre que lo pinto tiene mucho éxito entre la gente menuda. 
Bueno no me enrollo más, a la receta.

Ingredientes:

-          100g de leche tibia.

-          Un paquete de levadura fresca de los de Mercadorna, o un sobrecito de levadura seca. Hoy en mi caso he echado la mitad  de cada, pues la que tenía fresca estaba medio seca y como no me fíaba eché la mitad de un sobre de levadura seca.

-          yogur natural

-          2 huevos. Y 1 más para pincelar el brioche antes de hornear.

-          100g de azúcar, más un poco más para ponerla humedecida sobre el brioche

-          60g de mantequilla pomada

-          el zumo un limón

-          Un chorrito de anís (licor) para la masa del brioche y otro chorrito para humedecer el azúcar

-          Una cucharada de sal

-          450g de harina de fuerza

-          250g de harina de repostería.

 Modo de hacerlo:

Yo tengo la cocinera Breadman, para las que la tengáis ponéis todos los ingredientes y en orden dado en el programa 13 de amasado y levado. Dura 1 hora y ½  pero si lo que tenéis es la panificadora  de lidl el programa 6 y cuando termine, hacéis la forma que más os guste bollitos, o lo que se os ocurra. 

Para las que no disponéis de estos aparatos pues manos, hacéis un volcán con la harina y dentro echáis el resto de ingredientes y a amasar, cuando la masa ya no se pegue en las manos hacéis una bola y la metéis en un recipiente y la cubrís con un paño y la dejáis hasta que triplique su volumen, si lo haces por la noche lo dejas reposar a temperatura ambiente y a día siguiente ya la tienes lista para hacer los brioches.

Una vez que los habéis hecho añadís la clara o el huevo batido, yo además le he añadido azúcar humedecida con anís y semillas de sésamo. Lo dejáis levar de nuevo hasta que doble su volumen y lo metéis al horno precalentado a 180º  durante 20 o 25 minutos yo lo he tenido 15 minutos con calor arriba y abajo, pero se me estaba dorando demasiado y le cambié el calor sólo abajo hasta los 25 minutos, esto lo hice con la estrella el otro   no lo miré mucho y se me doró un poquito.

Cuando ha terminado el programa, o bien ya te ha leudado por la noche, sacas la masa y la la partes en dos o tres partes según lo grande que los quieras. Yo lo hice dos partes y con los retales que me quedaron de los dos que diseñé me hice 5 bollitos pequeños.