Receta del paté

 Ingredientes

• 1\2 kg de níscalos. 
• 1\2 cebolla. 
• 2 ajos. 
• 100 ml de nata. (yo pongo de la montar). 
• 100 gr de queso rallado para gratinar. 
• 50 ml de aceite de oliva 
• Sal 
• una puntita de gengibre o en su defecto pimienta negra. 
• Opcional media guindilla. 

Modo de hacelo:
Pones el aceite en una sarten y sofries los ajos, la cebolla los níscalos limpios y troceados, las especias, la sal y la guindilla . Cuando estén tiernos, 12 minutos más o menos, los sacas y los metes en la batidora,(yo no tengo Thermomix)añades la nata y el queso y lo bates bien los metes en tarros pequeños y al congelador, pues dura sólo unos días en la nevera.

San Jacobo de Galipiérnago relleno de Sudao

Para preparar este riquísimo San Jacobo tiene que ser otoño y tienes que haberte paseado un poquito por el monte y haber recogido unos  galipiernagos, galampernas, o macrolepiota procera (son la misma cosa), también deberías tener un buen queso extremeño preferentemente, claro que si no tienes pon el queso que sea, si eres Juanjo, mejor pon lacón o bacon, que también tienes derecho a degustar el manjar.
Volviendo al tema, yo puse queso Sudao pincha aquí si quieres saber como es. 
Ingredientes:
- 2 macrolepiotas grandes o 4 sin son pequeñas (nunca las cojáis con un diámetro menor de 10 cm pues pueden ser una clase de lepiotas que son tóxicas).
- Queso hecho lonchas.
- 1 Huevo de campo, ya sabéis por el sabor, el color  y por la forma de vida de esas gallinas.
-Harina para rebozar.
- Aceite para freír.
Modo de hacerlo
 Partimos las macrolepiotas y metemos dentro el queso, se cierra el San Jacobo y se enharina, luego la pasamos por el huevo y la freímos unos minutos por cada lado. Yo casi siempre uso pan rallado para pasarlo después del huevo pero esta vez no tenía, y la verdad el resultado ha sido muy bueno. 
Ah, otra cosa, no le he puesto sal pues con la del queso es suficiente. Yo por lo general cocino con muy poca sal, así sé a que saben los alimentos de verdad.

Si alguien se pregunta que tipo de sartén es ésta es una cataplana portuguesa, y le falta la tapa.

 Qué aproveche.