jueves, 29 de marzo de 2012

Noquís de mar







Mañana me voy de vacaciones  y hoy es el día de la huelga general, así que no quiero comprar nada, y la nevera bajo mínimos así que he estado de recolección por el armario y la nevera.
Después me he puesto manos a la obra y me ha salido un plato riquísimo.
Ingredientes:
100 gr de ñoquis congelados.
Un filete de emperador.
Una cabeza de merluza.
60 gr de migas de bacalao desalado.
2 láminas de alga Kombu.
Un puñado de pasas de moscatel
Una patata.
½ cebolla.
1 ajo.
Un puñado de perejil.
Un litro de agua.
Un chorrito de aceite de oliva.
Un puñado de guisantes.
Modo de hacerlo.

Ponemos a hidratar las dos láminas de algas en un litro de agua, tardará 2 horas más o menos.
Se calienta el aceite y se sofríe la cebolla, el pescado hecho trozos, y la patata en  trocitos muy pequeños. Una vez sofríto se añade el agua de las algas y estas hechas trocitos, se pone a cocer con la cabeza de pesado, los guisantes  y las pasas. A los 5 minutos hechas los ñoquis y lo dejas todo cocer 5 minutos más, haces un machado con un ajo y perejil y se le añade al caldo  y lo dejas cocer otros 2 o 3 minutos más y ya está



miércoles, 28 de marzo de 2012

Fresas con zumo de naranja

Una recetita refescante rica y con muchas vitaminas.
Fresas con zumo de naranja. 






Ingredientes:
1 kg de fresas.
5 naranjas.
5 cucharadas de azúcar o en su defecto fructosa, o incluso sacarina.
Un chorito de vinagre de manzana (vale cualquier vinagre), aproximádamente una cucharada sopera.
Dos cucharaditas de canela molida.
Modo de Hacerlo:
Pica en trocitos las fresas, añade el azúcar,  el vinagre y  mézclalo bien, deja que actue 30 minutos o hasta la comida. Por último haz zumo con las naranjas, añádele la canela y échalo sobre las fresas. Y tachaaaaaaaaaaaaaaaan, tenemos un postre exquisito y muy ligth.

martes, 27 de marzo de 2012

Los nidos

Tenía muchas ganas de hacer unos nidos para nuestro huerto, y así, que Santiago pudiese tener pajarinos cerca para fotografiar.
 Hicimos los nidos, los colgamos y seguimos esperando a ver si alguno se digna alquilar sus hogares por un precio módico. 


Ahí os dejo unas fotos, posiblemente al año que viene podamos hacer a las madres dando de comer a sus pollos. Porque incluso le hemos puesto terracita para apoyarse mientras da de comer a las crías.


En proceso
El material,  corchas de Monfragüe.
Diferentes ubicaciones hasta la definitiva

El nido en su lugar definitivo



Se me movía la terracita de apoyo.


domingo, 25 de marzo de 2012

Mi huerto hoy (25/03/12)

flor de peral


Este fin de semana no podía parar en casa, os lo podéis imaginar así que he descargado mi rabia contra la tierra y así llevamos el huerto. Los frutales están que son una locura de flores, así que solo se oye el zumbido de las abejas recogiendo polen. 
Este es el patín o nave donde vamos a tener de todo, ya tenemos hasta invernadero.

Hoy hemos probado nuestros  primeros guisantes tiernos. 

Mi madre me ha dado todas sus frambuesas y ya empieza a verse su verdor.

Este trozo ya está preparado para plantar pero las plantitas aun son pequñas.

Los frutales, menos los perales los plantamos el año pasado en el patín de arriba y el paraguayo va a ser el segundo año que nos de frutas. 

 Esto es lo único que nos queda del huerto de invierno, lo demás lo hemos quitado pues no prosperaba.


Ni que decir tiene que las fotos las ha hecho Santiago


Galletas de mantequilla

La semana pasada volví a hacer estas riquísimas galletas con Nora y descubrí que aún no las había subido al blog. Son las típicas galletas o pastas de té, muy parecidas a las galletas danesas de mantequilla, fácilisimas y muy ricas, ánimo y manos a la obra.

















Ingredientes:
  •  340g de mantequilla
  • 240g de azúcar
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadurina
  • 525g de harina.

Modo de Hacerlo:
Colocamos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar y se bate (yo lo hice en la panificadora en el programa 7 de amasado), a los 5 o 6 minutos se le añade la leche y se deja otros 2 o 3 minutos mas, después añadimos el huevo y batimos hasta que se mezcle, vuelvo a programar el 7 de amasado y añadimos la harina con la levadura, lo dejamos hasta que la masa esté lisa o hasta que termine el programa. 
Si no tienes panificadora pues lo haces con batidora y cuando no pueda con la masa, lo haces con la mano, o una cuchara de palo.




Introducimos la masa en la pistola y la apoyamos sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, pero sin engrasar y sin papel sulfurizado, se despegarán sin problemas. Así pegamos un "tiro" contamos, uno , retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema. 
Si no tienes pistola, haces bolitas y las aplastas con el dedo o con un tenedor o como mejor se te ocurra, si haces un hoyito con el dedo luego le puedes poner en el interior chocolate, mermelada, una almendra o lo que se te ocurra.
Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 10 o 12 minutos aproximadamente.

jueves, 15 de marzo de 2012

Hojaldres manzana.



Después de venir de Monfragüe de ver la FIO, nos invitaron a una cena alemana, así que como me gusta llevar el postre, me puse manos a la obra con uno fácil y rápido, y aunque no es alemán, pues es checo, no le va mal a la cena.
A la receta.
Ingredientes:
2 planchas de hojaldre.
5 manzanas reinetas.
3 cucharadas de azucar,
1 cucharada de canela.
Un poco de harina para ayudarnos a estirar la masa con el rodillo.
Un poco de pan rallado para separar capas de hojaldre
Un poquito de azucar para separar las capas de hojaldre.

Modo de hacerlo:
Partimos las planchas en dos y estiramos bien. Y metemos dentro el relleno, envolvemos primero en una sabanita bien extendida y luego en la seguna sabanita, la una se separa de la otra con un un espolvoreado de pan rallado y un poco de azucar. Una vez envuelto se le unta con huevo y se espolvorea un poco de azucar.


El relleno:
Metemos las manzanas en el microondas, yo he metido primero 3 y luego 2, y las he tenido unos 4 minutos cada una. Una vez deshecha se pela, se descorazona y se le añade el azucar y la canela.
Por último metemos al horno a 180º unos 15 minutos, yo a los 10 minutos baje el fuego a 170º y calor solo abajo.
Sin palabras

sábado, 10 de marzo de 2012

Tabulé


Hoy algo fresco para un día de campo, Tabulé.
Tabulé

Esta mañana me ha llamado una amiga para decirme que íbamos a pasar un día de campo. Como la tortilla de patata la iba a hacer una amiga, otra iba a hacer pechuguitas de pollo fritas y Tere, la que me llamaba iba a llevar una empanada de jamón cocido, queso y dátiles,exquisita, algún día la hago y la publico, y también llevaba pastel de manzana con hojaldre, pues no sabía que aportar yo, y se me ocurrió que parecía no haber nada vegetal así que decidí hacer una ensalada y un postre de fruta, así que hice  tabulé y de postre fresas con zumo de naranja, fructosa y canela.
Por cierto que el tabulé no tuvo mucho éxito entre la gente menuda, una pena.

A la receta.
Ingredientes:
300 ml de agua.
300 ml de sémola de trigo (couscous).
Una cucharada de mantequilla.
2 tomates grandes.
1 limón (su zumo)
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de menta picada.
1 cucharadita de café con 1/3 de cucharada de canela; 1/3 de cucharadita de pimienta; 1/3 de comino molido.
Sal.

Modo de hacerlo:
Por un lado hacemos la sémola, ponemos el agua a hervir con sal y un chorrito de aceite,
cuando comienza a hervir se aparta del fuego y se le añade la sémola y se deja reposar unos minutos, después se le añade la mantequilla y se mezcla bien y se vuelve a poner al fuego 2 o 3 minutos. Después se le añaden el perejil y la menta.

Aparte se parten los tomates en trozos pequeños, se le añade sal , el zumo de limón y la cucharadita de especias (comino, canela y pimienta, una cucharadita entre las tres).

Antes de comer se mezclan los tomates con la sémola y se le añade un buen chorro de aceite de oliva. Se le pueden poner unas aceitunas negras para decorar.

Las cantidades de especias, hierbas y el limón hay que ir poniéndolas poco a poco pues va en gustos y podéis estropear el plato si os pasáis o no llegáis, yo lo he puesto a mi gusto pero la receta que yo tenía llevaba mucha mas menta y perejil así como más zumo de limón y para mi es demasiado fuerte así que la receta está hecha a mi gusto.

martes, 6 de marzo de 2012

Galletas de leche condensada

No he comentado nunca que casi todas las fotos de mi blog las hace mi marido( Santiago Hernández-Cano),  pues su pasión es la fotografía. Pero a veces no está y me apaño yo, aunque las fotos en ese caso no son lo mismo.
Bueno a la receta:
Hace tiempo que vi está receta en el blog de Kanela y Limón y tenía ganas de hacerla. estas galletas están exquisitas, y además son preciosas.
Es difícil describir su textura, pues parece que tienen polvo por dentro, pero al instante se funden en el paladar y resultan curiosas, sumado al sabor que le da la leche condensada, son una tentación.
Están tan ricas como parece.



INGREDIENTES:


200 gr de leche condensada
un huevo
125 gr de mantequilla
350 gr de maizena
30 ml de azúcar, (dos cucharadas soperas colmadas aproximádamente)




Modo de hacerlo

Primero ponemos la leche condensada, la yema de huevo , el azúcar y batimos. Luego incorporamos la mantequilla a punto de pomada, es decir deshecha pero a temperatura a ambiente no en microondas o fuego .
Le puse tres diferentes, pura coplería, la próxima un modelo sólo .

Por ultimo añadimos la Maizena. Una vez mezclado todo se mete en una pistola de galletas y al horno, a 170º unos 8 a 10 minutos.



¡ Et voilà! riquísimas , fáciles y rápidas.
Sin palabras

domingo, 4 de marzo de 2012

Pan Verato de orégano y cebolla, preñado de pollo.


El título os parecerá largo, pero es que es eso y más.
Hoy nos hemos ido  a pasar el día a Monfragüe porque es la FIO la feria internacional Ornitológica, si tenéis ocasión id, merece la pena.
Pan verato de orégano y cebolla preñado de pollo.

Bueno para no desviarme demasiado del tema, como ibamos al campo pensé en hacer una empanada, pero como me gusta innovar,  le dí una vuelta de tuerca a la empanada y me salió esto.
La masa es la masa de pan a la que añadí cebolla deshidratada y un poco de orégano , no os podeis hacer una idea de lo exquisito que ha salido. En cuanto al aceite le eché el de hacer el relleno.
A la receta:
INGREDIENTES:
La cebolla deshidratada
Para el pan:
1000 ml de harina, (lo echo con una jarra medidora)
2 cucharadas de fructosa (podría haber sido1 y ½  de azúcar )
1 cucharada de sal no llena.
1 cucharada de leche en polvo (esto es opcional si no tienes no pasa nada)
1 sobre de levadura (de pan), si no tienes le echas un paquete de la de Merkadona que son 25 gr).
250 ml de agua templada.
3 cucharadas de aceite de hacer el relleno.
150 gr de queso de untar tipo philadelphia.
Un puñadito de cebolla deshidratada.
Un puñado de orégano.

Para el relleno:
350 gr de pechuga de pollo.
100 gr de bacon.
½ cebolla fresca
2 ajos.
Un poco de curry.
Sal.

Modo de hacerlo.

Yo meto todos los ingredientes en la panificadora y le doy el programa 6 de amasado y levado.
Para los que no dispongáis de panificadora deshaced la levadura en el agua templada y se lo incorporáis al resto de los ingredientes menos la cebolla el orégano y el queso, que se lo añadiréis al final. Y lo dejáis en un lugar cálido un par de horas o hasta que doble su volumen.
El relleno:

Echas 3 o 4 cucharadas de aceite en una sarten, una vez caliente añades la cebolla muy picadita y los 2 ajos, cuando este transparente echamos el pollo y el bacon bien picaditos, a mitad de cocción añades la sal y el curry o las especias que más te gusten y lo mueves hasta que se termine de hacer.
Sacamos la masa de la máquina o del recipiente donde lo tengas la estiras con un rodillo y echas el relleno de pollo lo cieras y lo metes al horno, a 180 º unos 40 minutos, yo lo puse a 200  40 minutos y tuve que apagarlo antes y un poco morenito.


jueves, 1 de marzo de 2012

Flan de chocolate y vainilla



Lo   llamo flan por la textura, pero de flan no tiene más que el nombre, lo que no quita que esté exquisito, que lo está.
Esta vez la recetas la he hecho en una thermomix  (pre -diluviana ) que me ha prestado mi madre para ver si me convence y me compro una, creo que no va a ser, a fin de cuenta es una batidora buena pero caríiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.
Como siempre, he hecho dos versiones, una Dukan para mí y otra normal, que esta vez las he hecho para una amiga que está malita pues la han operado y no come casi nada y necesita coger algún kilillo, sin embargo no la vamos a hinchar a grasa pues no digiere muy bien.
Bueno, a la receta.
Ingredientes :
Para el de chocolate:
250 ml de nata.
250 ml de leche semidesnatada
1 cc  (pequeña) de agar-agar .
40 gr de chocolate bajo en grasa y sin azúcar, para más señas esta vez era cacao Dukan.
El zumo de una naranja.
3 cucharadas de azúcar.



Para el de vainilla;
500 ml de leche de soja
2 cucharadas de esencia de vainilla.
2 cucharadas azúcar.
Ralladura de naranja.

Modo de hacerlo:
Para el de chocolate:

Echamos todos los ingredientes en la thermomix la ponemos en velocidad 3 a 100º  y  lo tenemos 6 minutos.

Para el de vainilla;
Echamos todos los ingredientes en la thermomix la ponemos en velocidad 3 a 100º  y  lo tenemos 6 minutos.
Vertemos el de chocolate luego hacemos el de vainilla y lo echamos sobre el de chocolate, dejamos  enfriar al menos 3 horas y ya lo puedes comer.
Si lo quieres hacer sin Thermomix, haces lo mismo pero en una cazuela y lo tienes al fuego  4 o 5 minutos desde que empiece a hervir.